山水米の品種はヒノヒカリ。ツヤと風味があり、粘りが強いのが特徴です。また、お米の風味も年間を通して安定している為、大変人気のあるお米です。
ご飯におかずを直接のせたりするなど、丼物にしてもご飯が水気でつぶれにくいので牛丼やカツ丼、カレーライスにもおすすめです。